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                吃飯第一口吃什么,差別居然這么大!你吃對了嗎?

                你吃飯時第一口吃什么?吃菜,吃肉,還是吃飯?

                2020年,新加坡研究人員做了一個“第一口吃什么對于血糖影響”的主題研究,并將研究結果發表在《臨床營養學》(Clinical Nutrition)上。研究人員用實驗比較了第一口吃哪種食物——蔬菜、肉類、主食,還是混著吃,對我們身體血糖、胰島素、飽腹感等的影響。

                研究人員隨機安排參與實驗人員用5種方式進餐。飯菜和熱量都是一模一樣的:63.2g大米煮的米飯、100g去皮雞胸肉、180g小白菜。

                第一種進餐方式:先吃菜,10分鐘后吃肉和飯;

                第二種進餐方式:先吃肉,10分鐘后吃菜和飯;

                第三種進餐方式:按菜、肉、飯的順序進餐,彼此間隔10分鐘;

                第四種進餐方式:菜、肉、飯混在一起吃;

                第五種進餐方式:先吃飯,10分鐘后再吃菜和肉。


                試驗的結果發現,差別居然這么大!



                1、餐后血糖

                第一種“先吃菜”、第二種“先吃肉”或者第三種按“菜-肉-飯”間隔10分鐘進餐,都能顯著影響餐后血糖,降低餐后血糖最高值,避免血糖大幅波動。

                餐后血糖波動最大的,毫無懸念,是第五種進餐方式“先吃主食”的吃法;而第四種進餐方式,菜、肉、飯一起吃,也就是比較符合我們平常吃飯習慣的吃法,餐后血糖反應第二高。

                2、胰島素變化

                第三種進餐方式“菜-肉-飯”按順序彼此間隔10分鐘進餐,胰島素峰值最低、波動最小。

                第一種進餐方式,先吃菜,10分鐘后吃肉和飯,這一組峰值也比較低。而先吃肉和先吃飯這兩組,峰值都比較高??磥?,先吃蔬菜對提高胰島素敏感性的幫助很明顯。

                3、飽腹感

                第三種進餐方式“菜-肉-飯”的順序進餐,彼此間隔10分鐘,更具有飽腹感。

                GLP-1(胰高血糖素樣肽-1),這種激素是公認的“飽食因子”,它可以延緩胃排空、減少腸蠕動,有利于減肥瘦身,還有降血糖的作用。第三種進餐方式,按“菜-肉-飯”的順序進餐,彼此間隔10分鐘。比起其他進餐方式,更能刺激較多的 GLP-1 釋放,換句說說,就是更具有飽腹感。

                4、血糖穩定

                先吃蔬菜的2種吃法(第一和第三種進餐方式)比其他3種吃法更有利于血糖穩定。

                腸抑胃肽GIP ,又名葡萄糖依賴性促胰島素樣多肽,也有抑制胃酸分泌、胃蠕動和胃排空的作用,能促進餐后胰島素釋放,有利于血糖穩定。先吃蔬菜,GIP出動慢,說明這種吃法非常有效地延緩了胃排空。

                總結一下:蔬菜-蛋白質-碳水化合物的吃飯順序,控制餐后血糖的效果的確是最好的;如果無法接受空口吃主食的做法,那么先吃蔬菜,然后再一口肉一口飯地吃,也足夠好。

                第一口吃對了,對血糖血壓血脂都有好處!

                原來,第一口吃的食物,跟他們的餐后血糖降低有很大的關系。

                專家表示,對于糖尿病患者來說,吃飯的順序特別重要,第一口吃什么,對餐后血糖影響特別大。所以,通過合理的飲食方法和順序,就能讓升高的餐后血糖降回去。而且這種方法不僅能控制血糖,對血脂、血壓、體重都有好處。

                我們吃飯一般第一口先吃什么呢?很多人都會把菜配著米飯一起吃,但糖尿病患者這樣吃,餐后血糖特別容易升高。

                所以控制血糖,不改藥,不換菜的絕招就是:碳水化合物一定最后吃。

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